繊維のやわらかい春キャベツを堪能できるレシピ。2枚重ねてもやわらかな口当たりの春キャベツのなかに、豆腐と鶏ひき肉を入れ、味つけはしょうゆで！豆腐のさっぱり味と鶏のコクがしみた和風のロールキャベツは、子どもも年配の方も喜ぶおかず。野菜たっぷりで、低カロリーなのもうれしいですね。
豆腐と鶏ひき肉を中身にしたしょうゆの和風ロールキャベツ
材料[4人分]
・キャベツ 16枚（約1／2個）
・豆腐（木綿） 1丁
・鶏ひき肉 100g
・A[酒大さじ1、みりん大さじ1／2、しょうゆ大さじ1]
・シイタケ（みじん切り） 3枚
・ニンジン（みじん切り） 1／3本
・ショウガ（みじん切り） 1かけ
・B[だし汁2カップ、酒・みりん各大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1と1／2、しょうゆ大さじ1／2]
・水溶き片栗粉（片栗粉、水各小さじ1）
つくり方
（1） キャベツはかたい芯の部分をそぎ落とし、熱湯でさっとゆでてしんなりさせ、ザルに上げて冷ましておく。
（2） 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で3分加熱し、水きりをする。ペーパーをとり、冷ましておく。
（3） ボウルにひき肉とAの調味料を入れて粘り気が出るまでよくこね、シイタケ、ニンジン、ショウガ、（2）の豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。
（4） （1）のキャベツを2枚重ねて広げ、（3）を8等分してのせて巻く。
（5） 大きめの鍋に（4）を重ならないように並べ、Bを加えて中火で煮汁が1／3量になるまで煮る。最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
201kcal（※カロリーは1人分）
