子どもの大好きなグラタンは、食卓に登場する回数も多いのでは？「でも、ホワイトソースはつくるのが大変」という方には、生クリームと卵黄を混ぜただけの簡単ソースがおすすめです。ナスとアスパラは歯ごたえをいかしてカット。色よく焼いてからソースをからめてオーブンで焼きます。ホワイトソースより、あっさりだけれどクリーミーな味わいに、子どもたちも満足すること請け合い！ズッキーニにインゲン、パプリカなど出盛りの野菜を使って、バリエーションを増やしましょう。
野菜たっぷりクリーミーなグラタンは、子どもに大ヒット間違いなし！
［材料］（4人分）
・ナス 4個
・塩、コショウ 各少し
・サラダ油 大さじ1
・グリーンアスパラ 1束
・タマネギ（薄切り） 1個
・ベーコン（2cm幅に切る） 2枚
・水 1／4カップ
・A［生クリーム1カップ 卵黄1個分 塩小さじ1／5 コショウ少し］
［つくり方］
（1）ナスはヘタを除き、縦に薄切りにし、軽く塩、コショウをする。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1）のナスの水気をふいて入れ、両面をこんがりと焼き、取り出す。
（3）アスパラはかたい茎の部分の皮をむき、斜め薄切りにする。
（4）フライパンにタマネギ、（3）のアスパラ、ベーコンを入れて水を加え、フタをして中火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
（5）薄くバター（分量外）を塗った耐熱容器に（2）のナス、（4）を並べ入れ、よく混ぜ合わせたAのソースをかける。200℃に温めたオーブンで10～15分焼く。
331kcal（※カロリーは1人分）
