250gの豚こまが4人分のメンチカツに！一見、ひき肉のメンチカツですが、衣の中ではキャベツとタマネギが大活躍。4人分300円でできる節約料理なのに、野菜がたっぷり食べられる、まさにいいとこどりのレシピです。肉と野菜につなぎを加えて、しんなりするまで混ぜるのがコツ。
キャベツとタマネギたっぷりだから胃にもたれない！
材料[4人分]
・豚こま切れ肉 250g
・キャベツ（5～6mm幅に切る） 1／4個
・タマネギ（縦半分に切ってから薄切り） 1／4個
・A[卵1個 パン粉1／2カップ 塩小さじ1／2 コショウ少し]
・小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
・揚げ油 適量
・キャベツ（千切り） 1／4個
・好みのソース 適量
つくり方
（1） ボウルに豚肉と5～6mm幅に切ったキャベツ、タマネギ、Aを入れてキャベツがしんなりするまでよくもみ混ぜ、4等分してだ円形にまとめる。
（2） （1）に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、170℃の油に入れ、上下を返しながら7～8分かけてじっくり揚げる。
（3） 千切りキャベツを添えて器に盛り、ソースをかける。
411kcal（※カロリーは1人分）
