ゴボウの香りを生かしたたしょうゆ味のすいとんは、昭和を感じさせるホノボノとした味わい。ゴボウは大きめのささがきにして歯ごたえよく、すいとんの生地はゆるめにししてのどごしのよさを楽しんで。
ゴボウの香りとしょうゆ味がベストマッチ
［材料］（4人分）
・ゴボウ 大1本（300g）
・だし汁 8カップ
・酒 1／3カップ
・ニンジン（皮をむき縦4等分し、ひと口大にそぎ切る）1本
・糸こんにゃく（下ゆでする） 1袋（300g）
・鶏モモ肉（2cm角に切る） 1枚
・みりん 大さじ2
・小麦粉 2カップ
・塩 少し
・水 1カップ
・しょうゆ 大さじ4
・ワケギ（小口切り） 1／2本
［つくり方］
（1）ゴボウは皮をこそげて大きめのささがきにし、酢水（分量外）にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
（2）土鍋にだし汁と酒を注ぎ、（1）のゴボウ、ニンジン、糸こんにゃく、鶏肉を入れて火にかけ、煮たったらみりんを加えて火を弱め、15分ほど煮る。
（3）ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を加えてドロリとするまで、手で練り混ぜる。
（4）（2）の鍋にしょうゆを加えて味をととのえる。ここに（3）の生地を手ですくってひと口大にして落とし入れ、浮き上がってくるまで3～4分煮て最後にワケギを散らす。
392kcal（※カロリーは1人分）
