さっと焼いて蒸した大根に、エビ入りの特製あんをかけた、ちょっと豪華なおかず。大根を蒸した汁を使ってあんをつくれば、溶け出した栄養も余すことなくしっかりとれます。おもてなし料理、これからの季節ならおせちにもぴったり。しかも、フライパンひとつでつくれるところもうれしい！
ごちそうなのに、フライパンひとつでできるのがうれしい！
［材料］（4人分）
・大根 1／3本
・塩、コショウ 各少し
・ゴマ油 大さじ1
・A［水2カップ 顆粒中華だし少し 酒大さじ1］
・むきエビ（背ワタを除く） 150g
・タマネギ（薄切り） 1／2個
・B［トマトケチャップ、酢各大さじ2 砂糖大さじ1 塩、コショウ各少し］
・C［片栗粉大さじ1 水大さじ2］
・香菜（あれば） 少し
［つくり方］
（1）大根は皮をむき、1.5cm厚さの8枚の輪切りにし、軽く塩、コショウをする。
（2）フライパンにゴマ油を熱し、（1）の大根を並べ入れ、両面こんがり焼きつけ、Aを加えフタをして火を弱め、5～6分蒸し煮にする。大根を取り出し、器に盛る。
（3)（2）の蒸し汁にむきエビとタマネギを加え、煮たったらBを加えひと煮し、Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。（2）の大根にかけ、あれば香菜を飾る。
114kcal（※カロリーは1人分）
