季節の変わり目はなんとなく元気が出ないもの。そんなときは、レシピで元気をプラス。
さわやかな酸味が食欲をそそる梅干しは、調味料として料理に大活躍しますよ！ 堤人美さんのレシピをご紹介します。
堤人美さんの食欲がわく最強おかず
たっぷりキャベツと梅で驚くほど軽い味わいに。
●香りメンチカツ
【材料（4人分）】
・合いびき肉 400g
・A［タマネギ（みじん切り）1／2個 梅干し（種を除いてたたく）1個 卵1個 パン粉1／2カップ 牛乳大さじ3 塩少し コショウ適量］
・キャベツ 300g
・青ジソ 10枚
・小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量
・ウスターソース 適量
【下準備】
キャベツは1．5cm幅のざく切りに、青ジソはちぎる。【つくり方】
（1） 大きめのボウルにひき肉を入れてAを加え、キャベツと青ジソも加えてもみ込むようにしっかりと混ぜる。
（2） 粘りが出たら12等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
（3） 揚げ油を170℃に熱して（2）を入れ、弱めの中火で10分ほど転がしながら揚げる。串を刺して澄んだ肉汁が出てくるのが揚げあがりの目安。
（4） 器に盛り、ソースをかける。
［1人分622kcal］
＜POINT＞
キャベツを加えたら、粘りが出るまでしっかり練る。キャベツから水分が出てくるので、すぐに衣をつけて揚げること！
