気づけばもう年の瀬。クリスマスがすんだら、あっという間に新年の準備も始まります。お正月の準備で大きなウェイトを占めるのは、やはりおせち料理ですが、大変なわりに家族ウケしづらいという悩みも。とくに日もちすることもあって、最後まで残りがちなメニューといえば、「田づくり」ではないでしょうか。カタクチイワシを田んぼの肥料にしたところ、豊作だったことから、五穀豊穣を表すといわれている田づくり。縁起物ではありますが、甘辛くて苦く、ボリューム感にも乏しいので、大人になっても苦手という人も多いかもしれません。
そこで料理研究家の小林まさみさんが提案するのは、アレンジ田づくり。「定番の味で食べにくいなら、子どもも喜んで食べるキャラメル味の田づくりがおすすめ」といいます。おやつ感覚でパクパク食べられるという「キャラメルナッツ田づくり」のレシピを教えてもらいました。
甘じょっぱさがたまらない！キャラメルナッツの田づくり
ほろ苦い甘さがあとをひくおいしさです。
●キャラメルナッツ田づくり
【材料（4人分）】
ゴマメ…20g
クルミ（無塩）…50g
A［砂糖…大さじ4 水…大さじ1と1／2］
B［バター…大さじ1 生クリーム…大さじ1］
（1） フライパンにクルミを入れて弱めの中火にかけ、2～3分からいりして取り出す。
（2） （1）のフライパンにゴマメを入れて弱めの中火にかけ、5～6分からいりする。1尾取り出して冷まし、半分にポキッと折れたら全部取り出す。
（3） フライパンをきれいにし、Aを入れて強火にかけ、ときどき揺すりながら煮つめ、とろっとして泡が小さくなったら1、2を加える。中火にし、砂糖が溶けてキツネ色になるまでいる。
（4） 火を止めてBを加えて混ぜ、クッキングシートに取り出し、広げて冷ます。
●実際につくってみました！
今回はクルミではなく、家にあったミックスナッツで代用。
つくるときのコツは、キャラメルにゴマメとナッツをからめるときに、箸でかき混ぜずに、鍋を揺らしてからめること。こうすると、ゴマメが折れずにきれいに仕上がります。
いざ試食してみると、これがとても美味！ 多少カロリーは気になるものの、小魚とナッツの組み合わせはカルシウムもとれてヘルシーです。「キャラメル味のほんのりミルキーな魚」というと想像しにくいかもしれませんが、これが意外とハマる味で、食べ出したら止まらない、不思議な魅力のある味でした！
「ゴマメはだいたい1袋40g程度入っているので、いつものしょうゆ味を半分、残りをキャラメル味にしてつくるのも、飽きずに食べきれるのでおすすめですよ。フライパンひとつでできるから手間なしで簡単」と教えてくれた小林さん。おせちの違う楽しみ方を発見できました。
小林まさみさんの著書
には、ほかにもおせちのおいしいアレンジレシピが紹介されています。オーソドックスな田づくりのレシピも、もちろん掲載。気になったら、ぜひこちらもチェックしてみてください。
