料理家でYouTuberのコウケンテツさんがつくる白菜おかずは、ボリュームたっぷり。今回のレシピは「白菜とカリカリ豚のボリュームチヂミ」です。味だけでなく食感にもこだわったチヂミをご紹介します。白菜たっぷりでボリュームがあるので料理のメインにぴったりです。
カリカリ生地に酸味あるタレが染み込む！
こんがり豚肉と白菜たっぷり生地の食感がたまらない。カリカリ食感はゴマ油が決め手です。一気に焼きづらいときは2枚に分けてもOK！
●白菜とカリカリ豚のボリュームチヂミ
【材料（4人分）】
- 白菜 1／6個⇒5cm長さに切ってから縦に細切り
- 豚バラ薄切り肉 200～250g
- A［卵1個、小麦粉、片栗粉各50g、しょうゆ大さじ1、水30～40ml］
- ニラ 2～3本⇒5cm長さに切る
- タマネギ 1／4個⇒薄切り
- 塩 少し
- ゴマ油 大さじ2
- B［酢、しょうゆ各大さじ2、いりゴマ（白）適量、青ネギ適量⇒小口切り］
【つくり方】
（1） ボウルにAの生地の材料を混ぜ合わせ、白菜、ニラ、タマネギを加えてしっかりと混ぜる。豚肉は長さを2～3等分にし、塩をふる。
（2） フライパンにゴマ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を全体に広げて並べる。1の生地を流し入れて全体に平らに広げる。そのまま3分ほど焼いて肉がこんがりしたら、皿などを使って裏返す。ゴマ油大さじ1をフライパンのフチから回しかけてフタをし、2～3分蒸し焼きにする。再び裏返してカリッと焼き、食べやすく切って器に盛る。Bを混ぜ合わせたタレを添える。
【ポイント】
豚肉の上に白菜入りの生地を流し入れて焼くと、底がしっかり固まって形よく仕上がる。
［1人分368kcal］
※本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです
※計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
