ボリューミーな岸和田名物・かしみん焼きのレシピ
かしみん焼きは、かしわ（関西での鶏肉の呼び名）と牛脂のミンチを使うところからきた名前。 ボリュームもあっておなかいっぱいになります。
●かしみん焼き
【材料（4枚分）】
＜生地A＞
- 薄力粉 60g
- 米粉 80g
- 塩 ひとつまみ
- 顆粒だし 小さじ1
- 水 150ml
- 卵 1個
＜生地B＞
- 山芋すりおろし 120g
- 千切りキャベツ 120g
- 鶏モモ肉 一口大カット 280g
- 中挽き牛脂 100g
- サラダ油 適量
- お好みソース、マヨネーズ、小口切り万能ネギ、刻み紅生姜、削り節 適量
【つくり方（1枚分の焼き方）】
（1） 薄力粉、米粉、塩、顆粒だし、水、卵をボウルで混ぜ合わせる。＜生地A＞
（2） 生地A120gと山芋、キャベツ、鶏モモ肉、牛脂を別のボウルで混ぜ合わせる。＜生地B＞
（3） フライパンを中～弱火で熱し、サラダ油小さじ1を温める。生地A30g（お玉半量で薄く伸ばせる程度）をフライパンに流し、丸く広げる。
（4） 伸ばした生地Aの上に生地Bの1／4量（1枚分）を置く。
（5） 底の生地が色づいたら上下を返し5分焼く。
（6） 中まで火が通ったことを確認し、皿に盛りつける。好みでソース、マヨネーズ、万能ネギ、紅生姜、削り節をのせて完成。
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