殻は外に出す？出さない？貝の吸い物、みそ汁の上手な食べ方

　普段の食事のなかでも、きれいに食べるのが難しかったり、じつは正しい食べ方を知らない料理ってありませんか？プロに教わる“きれいな食べ方”で、今日からテーブル美人に！

貝の身は食べていいの？殻はどこに出すの？【貝の吸い物、みそ汁】

　殻は外に出さずに、椀の中に入れたままがきれいな食べ方。身を椀の中で食べるようにするために、汁を先に飲んで量を減らし、貝を扱いやすくしましょう。殻と身がくっついている貝柱の部分をきゅっとつまんで引くと、スムーズに身がはがれ食べやすくなります

●きれいな食べ方のコツ◯

　貝だしだけの目的とはせず、身も食べてOKです。殻は外に出さず、椀の中に入れたままにして。ある程度汁を先に飲んでおくと、殻から身をはがしやすくなります

▲やってはいけないこと×

　貝を椀から出して食べたり、身を食べたあとの殻を外に出すのはNG。また椀を持つとき、箸を外に向けるのはマナー違反。箸先は中に入れたままで

【小倉朋子さん】

食の総合コンサルタント。諸外国の食事マナーや文化を伝える『食輝塾』を主宰。作法や伝統色、食育、端文化、トレンドなど多様な視点で、あらゆる「食」を提案。近著に『私が最近弱っているのは毎日「なんとなく」食べているからかもしれない』（文響社刊）、『世界一美しい食べ方のマナー』（高橋書店刊）ほか

― 食べにくい料理のきれいな食べ方 ―

＜イラスト／伊藤美樹　取材・文／田中理恵（BEAM）＞

『 私が最近弱っているのは 毎日「なんとなく」食べているからかもしれない 』 まったく新しい実践的食哲学。「エサ」が「食事」においしく変われば、あなたの心は強くなる。

『 世界一美しい食べ方のマナー 』 食べ方が変われば、美人に見える。7つの基本と48の実例であなたの食べ方が劇的に変わる。