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白菜で簡単な回鍋肉。キャベツよりも早く火がとおる!

ESSE編集部
2020.03.17

中華のみそ炒め・回鍋肉といえばキャベツでつくるのが定番ですが、白菜もイケるんです。キャベツよりも火のとおりが早いから、チャチャッと炒めるだけですぐ完成。
忙しいときに大助かりのレシピをご紹介します。

白菜回鍋肉
回鍋肉を白菜で!

白菜はチャチャッと炒めるだけですぐ火がとおるから、忙しいときには大助かり!

白菜は葉と軸でかたさが違うので、軸はひと口大のそぎ切りに、葉はざく切りにして時間差で炒めるのが、おいしくつくるコツのコツ。ご飯にのっけて食べてるのも、おすすめです。

【材料(4人分)

・白菜 1/4個 (500g)
・豚バラ薄切り肉(5~6cm長さに切る) 350g
・ニンジン(短冊切り) 1/4本
・A[みそ大さじ2 しょうゆ大さじ1 豆板醤小さじ1]

【つくり方】

(1) 白菜は軸と葉に切り分け、軸は大きめのひと口大にそぎ切り、葉はざく切りにする。

(2) フライパンに豚肉を並べ入れ、強めの中火にかけて2~3分焼く。肉の色が変わったらニンジンを加えて1~2分炒め合わせ、(1)の白菜の軸を入れる。しんなりするまでさらに2分ほど炒め、合わせたAと(1)の白菜の葉を加え、強火で手早く味をからめる。

[1人分381kcal]

<料理/重信初江 撮影/山川修一 取材・文/ESSE編集部>

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