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うま味たっぷり牡蠣のオイル漬けのつくり方。パスタや炒め物にも

2021.02.06

夫ひとり、子ふたり、犬1匹と暮らしながら、インスタグラムで料理の絵日記などを描いている山森めぐみ(@aneeejya)さんに、簡単レシピを紹介してもらいます。

今回のテーマは、旬の牡蠣のうま味を閉じ込めたオイル漬けのレシピです。

牡蠣のオイル漬けのレシピ。パスタや炒め物などに残さず使えます

牡蠣漫画家族みんな好きな牡蠣。

毎年、旬の時期を逃すなとばかりに、いろいろ試します。

牡蠣のオイル漬けのつくり方

牡蠣のオイル漬けのつくり方続き※ニンニクは生のまま半割りにして芯をとり、唐辛子は種を抜いてビンに入れてください。

今年わが家で大流行してるのがこちらの牡蠣のオイル漬け。
残ったオイルはニンニクや牡蠣のうま味が移ってるので、パスタや炒め物などに残さず使えます。

注意点は、必ずうま味がいっぱいつまっている加熱用の牡蠣を使うことと、牡蠣を潰さないようにそっと洗うことくらい。

手間のわりにおいしすぎるので、旬のうちにぜひ試してみてください。

【山森めぐみさん】

インスタグラム@aneeejyaやブログ「おかわりどうぞ」にて絵日記などを発表している。著書は『いつだってごはんのこと。』(宝島社刊)

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