寒くなり、甘みを増した冬野菜がおいしくなってきましたね。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、今が旬の大根を使ったサラダレシピを教えてもらいました。
大根がいちばんおいしい季節に！食感が嬉しいシャキシャキサラダ
冬になると、みずみずしさと甘みが増す大根。そのおいしさを味わうためには、ぜひそのままサラダにしていただきましょう！
今回は、子どもも好きなツナとマヨネーズであえました。そこにポン酢と大葉を加えて少しさっぱりと。
つくりおきして、2日ほど冷蔵保存も可能です。大根は葉に近い部分のほうが甘みがあるので、サラダには上の部分を使うのがおすすめですよ。
●大根と大葉のツナポンサラダ
【材料（2人分）】
・大根 1／3本（300gほど）
・大葉 4～5枚
・ツナ缶（油漬け） 1缶
・塩 少々
・A［マヨネーズ大さじ1と1／2 ポン酢大さじ2 ］
・粗びき黒コショウ少々
【つくり方】
（1） 大根は皮をむき、短冊切りにする。大葉は1cm幅に切る。
（2） 大根をボウルに入れて塩をふり、5分ほど放置する。
（3） 大根がしんなりしてきたら、ツナ（油ごと）、大葉、Aを入れあえる。
（4） 全体に味がなじんだら、皿に盛り粗びき黒コショウをかける。
［1人前 212kcal］
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年
【栄養士コメント】
大根は食べ物の消化を助ける、消化酵素が含まれており、生で食べることで、より効果的に酵素が働きます。サラダで楽しむ大根は、食べすぎ飲みすぎの胃が疲れがちな、これからの時季にもおすすめの食べ方です。
●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】
Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucchi_fuufu）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？」で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。新刊『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん』（扶桑社刊）が発売中
