1. トップ
  2. 料理・レシピ

キャロットケーキをホットケーキミックスで。濃厚クリームで本格的

ESSE編集部
2020.12.21
  • この記事を
    シェア

冬のティータイムにぴったりのキャロットケーキを、ホットケーキミックスで手軽につくってみませんか?
バターの代わりに油を使って軽やかな食感に焼き上げます。シナモンの香りとクルミの歯触りがアクセントです。

お皿にキャロットケーキ
キャロットケーキ

ホットケーキミックスで簡単!キャロットケーキのレシピ

丸ごと1本分の細切りニンジンが入ったヘルシーケーキ。濃厚なチーズクリームで本格的な仕上がりに。

●キャロットケーキ

キャロットケーキ

【材料(18×8×高さ6cmのパウンド型1台分)

・ホットケーキミックス 150g
・ニンジン 大1本(170g)
・A[卵2個 きび砂糖(または砂糖)60g 米油(またはサラダ油)80g]
・B[レーズン40g クルミ(ロースト)20g]
・シナモンパウダー 小さじ1
・C[クリームチーズ120g バター(食塩不使用)25g きび砂糖(または砂糖)15g]

【下準備】

・レーズンとクルミは合わせて包丁で刻む
・型にクッキングシートを敷く(膨らむので型からはみ出すように敷く)
・オーブンを180℃に予熱する

【つくり方】

(1) 材料を混ぜて生地をつくる

ボウルにニンジンなどニンジンはスライサーなどで細い千切りにする。ボウルにAを入れてゴムベラで均一になるまで混ぜ、ニンジンとBを加えてまんべんなく混ぜる。ホットケーキミックスとシナモンパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

(2) 型に流して焼く

型に生地型に流し入れて平らにならし、オーブンで55分ほど焼く。焼き上がったら型から取り出し、網にのせて冷ます。

(3) チーズクリームを塗る

キャロットケーキにチーズクリームを塗る様子耐熱ボウルにCのクリームチーズとバターを入れ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。取り出してきび砂糖を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。(2)の表面に塗り、チーズクリームが固まるまで冷蔵庫で30分以上冷やす。

[1/6量分443kcal]

※オーブンで焼く際のボウルやバットは、ステンレスやほうろうなど、必ずオーブン加熱可能なものを使用してください。

<撮影/山田耕司 取材・文/ESSE編集部>

●教えてくれた人
【高吉洋江さん】

菓子研究家。自宅で開いているお菓子教室「tiroir」が人気。幅広いレパートリーをもち、きめ細やかで丁寧なレシピに定評がある。

【この記事も読まれています】