炊飯器のスイッチを押すだけ、ほったらかしで具だくさんの一品が完成してしまう炊き込みご飯。
鶏肉と根菜といった定番の組み合わせだけでなく、さまざまなアレンジが楽しめるメニューでもあるんです。
今回はタラコと長イモのコンビを大胆に炊き込んだご飯と、具だくさん汁のレシピを紹介します。ぜひ献立にいかがですか？
イモが主役の炊き込みご飯と具だくさん汁
イモ類は、食物繊維豊富なヘルシー食材。ホクホク感を楽しんで！
●タラコと長イモの炊き込みご飯
まさに組み合わせの妙。タラコのぷちぷち食感が楽しい！
【材料（4人分）】
・米 2合
・タラコ 1腹（60g）
・長イモ 1／4本（200g）
・シメジ 1パック（200g）
・A［酒、オリーブオイル各大さじ1 塩小さじ1］
・コショウ 少し
【つくり方】
（1） 米は洗ってザルに上げ、炊飯器の内釜に入れる。
（2） タラコは3cm幅に切る。長イモは皮つきのまま1．5cm厚さの輪切りにする。シメジは石づきを除き、長さを半分に切ってほぐす。
（3） （1）にAを加えて2合の目盛りまで水加減し、ひと混ぜする。（2）をのせ、炊き込みモードで炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、コショウをふる。
［1人分362kcal］
●サツマイモの豚汁
サツマイモの甘さに、ショウガの辛味を効かせて。
【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉 150g
・サツマイモ 1本（100g）
・タマネギ 1／2個
・だし汁 4カップ
・みそ 大さじ4
・ショウガ（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
（1） 豚肉は2cm幅に切る。サツマイモは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。タマネギは薄切りにする。
（2） 鍋にだし汁と（1）のサツマイモを入れ、強火にかける。煮立ったら強めの中火にし、（1）の豚肉とタマネギを加え、タマネギがしんなりしたら、みそを溶き入れ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、ショウガをのせる。
［1人分224kcal］
＜撮影／山田耕司 取材・文／ESSE編集部＞
●教えてくれた人
【しらいのりこさん】
おいしいご飯レシピ、ご飯をおいしくするおかずレシピが好評。夫のシライジュンイチ氏とのユニット「ごはん同盟」として、ご飯のおいしさを広める活動に邁進。