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秒速ランチはカレーうどんで決まり。薄切り野菜で時短に

ESSE編集部
2020.04.04
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家事や仕事に忙しいと、ランチくらいはパパッとつくりたいもの。でも、せっかくなら豪勢に気分を上げるものがいい。
そこで、皆が大好きなカレーうどんがたったの10分でできる簡単レシピを紹介します! カレールウが残っているときにもぴったりです!

パパっとつくれるカレーうどん。秒速ランチにももってこい♪

●根菜のカレーうどん

根菜のカレーうどん
根菜のカレーうどん。まだ少し肌寒い日に温まりますよ

カレールウを入れれば、時間をかけてつくった味に。

【材料(4人分)
・うどん(ゆで) 4玉
・鶏モモ肉 大1枚(300g)
・ニンジン 1本
・大根 1/4本
・長ネギ 1本
・カレールウ 2かけ
・ゴマ油 大さじ1/2
・A[水6カップ めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4 しょうゆ大さじ1]

【つくり方】

(1) ニンジンは3mm幅の半月切りにし、大根は7mm幅のイチョウ切りにする。長ネギは2cm幅の斜め切りにし、鶏肉は小さめのひと口大に切る。カレールウは粗く刻む。

(2) 鍋にゴマ油を中火で熱し、(1)の野菜と鶏肉を入れて2分ほど炒める。Aを加えて強火にし、煮立ったら(1)のカレールウを加える。ルーが溶けてとろみがついたら、うどんを加えて3分ほど煮る。

[1人分513kcal]

大根をカットする様子根菜は薄切りにして炒めると、味がなじみやすくなって、火のとおりも早くなります。

<料理/近藤幸子さん 撮影/難波雄史 取材・文/ESSE編集部>