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豚こま肉を塩ダレで下味冷凍。冷凍野菜と炒めて即おかずに

ESSE編集部
2020.06.28
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忙しい平日の料理を助けてくれるのが、話題の「下味冷凍」。
子どもも大人も大好きな豚こま切れ肉。塩ダレでもみこんで冷凍するだけ。さらに野菜3種類を切って冷凍しておけばいろいろな料理に変身しちゃいます。

豚肉を塩ダレで下味冷凍。料理が時短に

<豚肉の塩ダレ>

豚肉の塩ダレ
豚肉の塩ダレ
【材料(1袋分)
・豚こま切れ肉 250g
・A[酒、ゴマ油各大さじ2 コショウ小さじ1/2 塩 小さじ1/3]

【つくり方】

冷凍用保存袋に豚肉、混ぜ合わせたAを入れてよくもむ。なるべく空気を抜いて平らにし、袋の口を閉じて冷凍する。

<セロリ×タマネギ×コーン>

セロリ×タマネギ×コーン

【材料と切り方(2袋分)
・セロリ(筋を取って2cm大に切る) 1本
・タマネギ(3cm角に切る) 2個
・コーン缶(ホール状・汁気をきる) 2缶(85g×2)

【つくり方】

(1) 野菜を切り、水分をしっかりふく。

(2) (1)を2等分して冷凍用保存袋(今回は20.5×18cmの中サイズを使用)に入れる。

(3) 空気を抜いて平らにし、口を閉じて冷凍する。

<豚肉の塩ダレ><セロリ×タマネギ×コーン>セロリとコーンがマッチ「豚肉の塩野菜炒め」

豚肉の塩野菜炒め

【材料(4人分)
・豚肉の塩ダレ 1袋
・セロリ×タマネギ×コーン 1袋

【つくり方】

(1) フライパンに豚肉の塩ダレと水大さじ2(分量外)を入れ、フタをして弱火にかける。途中でほぐしながら、10分ほど加熱する。

(2) セロリ×タマネギ×コーンを加え、中火で5分ほど炒める。

[1人分249kcal]

<セロリ×タマネギ×コーン>のアレンジレシピ。「コンソメミネストローネ」

コンソメミネストローネ

【材料(4人分)
・セロリ×タマネギ×コーン 1袋
・顆粒洋風だし、オリーブオイル 各大さじ1
・塩 少し

【つくり方】

鍋に水4カップ(分量外)、顆粒洋風だしを入れて火にかけ、沸騰したらセロリ×タマネギ×コーン 1袋を入れて弱火で5分ほど加熱する。オリーブオイル、塩を加えて味をととのえる。

[1人分70kcal]

<撮影/内藤貞保 取材・文/ESSE編集部>

●教えてくれた人
【ゆーママさん】

両親、夫、3人の子どもたちの7人家族。ほっとする味のレシピが、ブログで人気に。『ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき』(扶桑社刊)など、多数の著書がある

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