酢を加えてゆでるときれいなゆで卵に!?ミツカン直伝!意外で便利な酢の使い方
2016.09.11

 知っていましたか?お酢は、調味料としてはもちろんのこと、下ごしらえでもとっても頼れる優れものなんです!おすすめの使い方を、お酢でおなじみのミツカン社員の方に教えていただきました。

知っておくと便利なお酢づかい

知っておくと便利なお酢づかい

・ゆで卵は酢を加えてゆでるときれいにできる

酢を加えてゆでるときれいにできる水1リットルに大さじ1程度の酢を加えて卵をゆでる。「卵の殻にひびが入っても卵白が酸で固まり、流れ出ないため、きれいに仕上がります」

・レンコンやゴボウは酢水にさらすと変色しない

酢水にさらすと変色しない水1カップに対し、酢大さじ1を入れた酢水にさらす。「ゴボウやレンコンに含まれるポリフェノールが酵素作用を止め、黒くなるのを防ぎます」

・サトイモは酢でゆでるとヌメリが取れる

酢でゆでるとヌメリが取れるサトイモは2リットルの湯に酢大さじ2を加えて4~5分ゆで、水にさらす。「ぬめり成分である糖タンパク質が酢によって沈殿し、ヌメリが取れます」

<監修/ミツカンメニュー開発チーム 撮影/砂原 文>