冬の味覚を楽しむ「サーモンフライユズタルタル」のレシピをご紹介します。
タルタルにすりおろした柚子の皮を入れることで一層爽やかに！

調理のポイントは、下ごしらえの段階で鮭の臭みを消すことです。

サーモンフライタルタル
サーモンフライタルタル
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食感も香りも抜群！「サーモンフライユズタルタル」レシピ

脂がのったサーモンを、ユズ風味の上品タルタルで頂きます。

●サーモンフライユズタルタル

【材料（4人分）】




・生鮭（切り身）　4切れ

・塩　小さじ1

・コショウ　少し

・A［マヨネーズ大さじ6　タマネギ（みじん切り）、万能ネギ（小口切り）各大さじ3　ユズの絞り汁1／2個分（大さじ1）　ユズの皮（すりおろす）適量　塩、コショウ各少し］

・B［小麦粉、パン粉各適量　溶き卵1個分］

・揚げ油　適量

・サラダ菜　適量

【つくり方】

（1）　鮭に塩をすり込み、5分ほどおいてさっと洗い、水気をしっかりふく。1切れを3等分に切り、コショウをふる。

（2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。

（3）　（1）にBを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度に熱した揚げ油に入れ、2～3分揚げる。器に盛り、（2）とサラダ菜を添える。

［1人分393kcal］

＜下ごしらえMEMO＞鮭の切り身の下処理

鮭に塩すり込む

鮭の切り身は塩をすり込み、出てきた臭みを洗い流す。この下ごしらえさえしておけば、シンプルな調理でも十分おいしい！