カリッとサクサクでおいしい！ 「サツマイモと豚肉のゴマ天ぷら」レシピをご紹介します。
サツマイモは皮つきのまま細切りにして揚げると、見た目が華やかですね。
「サツマイモと豚肉のゴマ天ぷら」レシピ
細切りにしてカリッと！ ゴマの風味で味わいアップ。●サツマイモと豚肉のゴマ天ぷら
【材料（4人分）】
・サツマイモ 1と1／2本（300g）
・豚こま切れ肉 200g
・塩 小さじ1／4
・小麦粉 大さじ3
・A［小麦粉大さじ6 片栗粉大さじ3 いりゴマ（黒）大さじ1］
・水 大さじ6
・揚げ油 適量
【つくり方】
（1） サツマイモは皮つきのまま7mm角の棒状に切り、さっと洗って5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をふく。豚肉は食べやすく切り、塩をまぶしてほぐす。
（2） ボウルに（1）を入れてまんべんなく混ぜ、小麦粉を加えて全体をよく混ぜる。
（3） 別の大きめのボウルにAを入れて均一に混ぜ、水を加えて全体を混ぜて衣をつくる。（2）を加えてさっくり混ぜる。
（4） 衣がつきにくいようにさっと油にくぐらせたスプーンで（3）を1／12量ずつすくい、軽く広げて180度の揚げ油に箸で滑り込ませるように入れる。衣が固まるまで2分ほど触らずに揚げ、裏返してさらに2分揚げる。仕上げに火を強めてカリッとさせ、しっかり油をきる。
［1人分476kcal］
＜ポイント＞
衣をつける前に小麦粉をまぶし、衣をつきやすくする。食材から出る水分を吸ってくれる効果も。
