ESSEで紹介してきたトマトレシピのなかでも、とくに人気の高かった「殿堂入り」レシピをご紹介します。
パスタにかける基本のトマトソースは、肉なしなのに、おいしさ抜群。
編集部が実際につくってみた感想もご参考に。

トマトソースパスタ
トマトソースパスタ
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肉なしでも、トマトのうま味が凝縮されて美味！基本のトマトソース

ニンニクとバジルがトマトのうま味を引き立てる基本のトマトソース。肉や魚のソテーにかけるのもおすすめです。

●トマトソースパスタ

【材料（4人分）】




・トマト　8個（1kg）

・A［ニンニク（つぶす）大1かけ　オリーブオイル大さじ2］

・バジルの葉　8枚

・塩　小さじ2／3

・コショウ　少し

・スパゲティ　320g

・オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】

（1）　トマトはヘタを除き、ざく切りにする。

（2）　鍋にAを入れて弱火で熱し、香りが立ってニンニクが薄いキツネ色になるまで炒める。（1）のトマトを加え、強火で炒め、水気が出てきたらバジルの葉を加えて混ぜ、中火で20分ほど、ときどき混ぜながら煮る。塩、コショウで味をととのえる。

（3）　鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ2弱（分量外）を入れる。スパゲティを入れて袋の表示より2分ほど短くゆで、ザルに上げて湯をきる。

（4）　（2）の鍋を強火にかけ、（3）のスパゲティを加えて混ぜながらからめ、オリーブオイルを加えてさっと混ぜる。器に盛り、あればバジルの葉適量（分量外）を添える。

［1人分454kcal］

【ESSE編集部・つくってみた感想】

トマトのうま味が凝縮されて、肉なしとは思えないおいしさ！　トマト缶にはないフレッシュさも美味でした。バジルは青ジソに変えても。