いつものカレーがお店の味に変身！香味野菜を効かせて具沢山に

手間なくおいしく仕上がるカレーは、忙しい主婦の強い味方。スパイスの香りが食欲をそそり、夏バテを吹き飛ばしてくれます！

「いつものおうちカレーには正直なところ飽き気味…」という人にこそ試してほしい、変わり種カレーレシピを料理家の上田淳子さんに教わりました。新発見だらけのおいしくつくるコツもお見逃しなく。

カレーは季節で野菜を衣替え。ニンニク、ショウガを使って本格味に！

カレーはどんな野菜とも相性がいいので、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ以外の食材にも目を向けましょう。旬野菜を使ったり香味野菜で変化をつければ、同じルウでもいろいろな味を楽しめます。

●手羽元とキノコのカレー

キノコは好みのものをたっぷり入れて。骨つき肉がごろっと入って満足度大なカレーに。手羽元はひき肉や薄切り肉より火がとおりづらいので、長めに煮るのがポイントです。

手羽元とキノコのカレー

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【材料（4人分）】

・鶏手羽元　8本

・A［塩小さじ1／2　コショウ少し］

・シメジ　1パック

・シイタケ　1パック

・マッシュルーム　1パック

・タマネギ　1／2個

・B［ニンニク（すりおろす）、ショウガ（すりおろす）、サラダ油各小さじ1］

・カレールウ　約100g

・バター　10g

・温かいご飯　茶碗4杯分

【つくり方】

（1）　手羽元にAをすり込む。キノコ類は石づきを除き、シメジは小房に分ける。シイタケ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切りにする。

（2）　鍋にBを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら（1）の手羽元を加える。少し色づくまで2分ほど炒め、（1）のキノコ類、タマネギ、水3カップ（分量外）を加える。

（3）　煮立ったらアクを除き、フタをして弱火にする。15分ほど煮て火を止め、ルウを加えてやわらかくなったら混ぜ合わせる。中火で熱して2～3分煮て、仕上げにバターを加える。器にご飯を盛り、カレーをかける。

［1人分296kcal］

●豚バラとキャベツのカレー

豚バラとたっぷりのキャベツを使った具沢山カレー。仕上げにもショウガを加えアクセントに！　キャベツはカサがあるため、あとで入れた方が豚肉のアクが取りやすくなります。

【つくり方】

（1）　豚肉は4cm長さに切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎり、長ネギは2cm幅に切る。

（2）　鍋にAを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら（1）の豚肉を加える。少し色づくまで2分ほど炒め、（1）の長ネギ、水3カップ（分量外）を加える。

（3）　煮立ったらアクを除いて（1）のキャベツを加え、フタをして弱火にする。8分ほど煮て火を止め、ルウを加えてやわらかくなったら混ぜ合わせる。中火で熱して2～3分煮て、仕上げにバター、ショウガを加える。器にご飯を盛り、カレーをかける。

［1人分446kcal］