人気スイーツをおうちで再現できたら最高ですよね。ここでは、料理研究家・みきママさんに和菓子店の味を再現した「フルーツ大福」のレシピを教えてもらいました。もっちりとした触感にクリームの甘味、さわやかなフルーツの酸味のバランスを楽しんで！
あの人気店の味を再現！「フルーツ大福」
ゴロッと大きな果物、もち＆クリームが絶妙！
●話題の和菓子店のフルーツ大福
【材料（4個分）】
- キウイ 1個
- イチゴ 2個
- 片栗粉 適量
- A［白玉粉50g 砂糖20g 水90ml］
- ホイップクリーム（市販品） 適量
【つくり方】
（1） 20～25cm四方に切ったラップを4枚広げ、1枚につき片栗粉約小さじ2をのせておく。
（2）耐熱ボウルにAを入れ、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、取り出してダマがなくなるまで再び混ぜる。さらに1分加熱し、なめらかになるまで混ぜる。
（3） 温かいうちに4等分し、それぞれ（1）にのせる。それぞれさらに片栗粉約小さじ1をふりかけ、まぶしながら直径10cmほどの円形にのばす。そのまま冷ます。
（4） キウイは皮をむき、横半分に切る。イチゴはヘタを除く。ともに、ペーパータオルで水気をふく。（3）の中央に直径5cmほどホイップクリームを絞り、キウイ半分、またはイチゴ1粒ずつをのせる。フルーツが隠れるように、側面と上部にさらにホイップクリームを絞る。
（5） 生地をつまむようにしてねじりながらとじ、包む。ラップで包み、冷蔵庫で冷やす（急ぐときは冷凍庫で1時間冷やしても）。
［1個分キウイ：143kcal イチゴ：125kcal］
＜POINT＞
レンジ加熱をする前と途中でしっかり混ぜるのがコツ。
ダマのないなめらかな大福もちに。
クリームはフルーツを包むようにぐるりと絞る。
端をつまみ、軽くのばしながら包んで。
＜みきママ’s memo＞
もっちもちの大福がレンジで簡単に。この求肥（ぎゅうひ）の材料・つくり方はほかにもいろいろ応用が利くので、覚えておいてソンはないはず！
