お菓子づくりなどでありがちなこと。生クリームをうっかり混ぜすぎて分離し、かたくなってしまった…。さてこんなとき、皆さんはどうしていますか？じつは、つくりなおさなくても大丈夫！元のなめらかな状態に戻す方法があるんです！

分離した生クリームを元に戻すのは簡単にできる
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ヨーグルトと氷を使うだけ！分離した生クリームを元に戻すのは簡単にできる！

氷水で冷やしながら、ヨーグルトを混ぜ込む

・生クリーム200mlにつき、ヨーグルト大さじ1～2を入れ、氷水で冷やしながらヘラで混ぜます

氷水で冷やしながら、ヨーグルトを混ぜ込む
○ つやつやでまろやかに！

　たったこれだけで、生クリームがつやつやでまろやかに！

　そもそも、生クリームは温度が上がると脂肪分が分離するため、冷やしながら泡立てるのが基本です。分離した生クリームが元に戻るのは、ヨーグルトが脂肪をまとめて安定させる、という性質によるもの。

　あらかじめヨーグルトを入れて、分離防止として使うのもアリですよ！泡立てる前に大さじ1を加えればOK。