特売肉を、マル秘テクを使ってごちそうに！今回ご紹介するのは、特売の機会が増えている牛こま肉を、ステーキへと格上げしちゃう方法。牛こま切れ肉はポリ袋に入れてもむことで繊維が壊れ、少し粘りが出るので、肉がくっつきやすくなる性質があります。それで本当にかたまり肉に変身するの？と疑う人こそ、ぜひ食べてみて！
牛こま肉でビーフステーキをつくる方法
牛こま肉を手でもんで成形するだけで、厚切りステーキに大変身！箸でちぎれるやわらかさは、高級ステーキにも負けません。和風ソースがご飯にぴったりあいますよ！
［材料］（4人分）
・牛こま切れ肉 520g
・塩、コショウ 各適量
・サラダ油 大さじ1
・タマネギ（みじん切り） 1／2個
・ニンニク（みじん切り） 2かけ
・みりん 大さじ3と1／2
・しょうゆ 大さじ2強
・ニンジン（皮をむき、7～8㎜厚さの半月切り） 1／2本（70g）
・砂糖 大さじ1／2
・水 1／4カップ
・バター 大さじ2
・インゲン（ヘタを除き、斜め薄切り） 6～7本
・コーン（冷凍） 160g
［つくり方］
（1）牛肉は1／4量ずつポリ袋に入れ、まな板の上に置き、1～2分ほどもみ、取り出してステーキ肉の形に成形する。残りの牛肉も同様にし、ラップで包み、冷凍庫に10分ほど入れて肉をしめる。
（2）（1）の牛肉に塩小さじ1／3、コショウ少しをふる。
（3）フライパンにサラダ油を強火で熱し、（2）の牛肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、フタをして弱火で12～13分焼いて器に盛る。
（4）（3）の肉汁の残ったフライパンを中火にかけ、タマネギ、ニンニクを入れて炒め、しんなりしたらAを加えてひと煮立ちさせて火を止める。
（5）耐熱ガラスボウルにニンジン、Bを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、そのまま冷ます。別のフライパンにバターを中火で溶かし、インゲン、コーンを入れて炒め、塩、コショウで味をととのえる。
（6）（3）に（4）をかけ、（5）を添える。
