旬のトウモロコシを使って、子どもも大好きなスープはいかがでしょうか？トウモロコシの粒々と、ツルンとした豆腐のコントラストが楽しいおかずスープ。豆乳で優しい味わいに仕上げます。
トウモロコシの粒を残しておくのがポイント
［材料］（4人分）
・トウモロコシ（ゆでて、包丁で実をそぐ） 2本
・豆腐(絹ごし) 1丁 （300g）
・豆乳、水 各2カップ
・オリーブオイル 大さじ1
・タマネギ（薄切り） 1／2個
・顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
・塩 小さじ1弱
・卵（溶きほぐす） 2個
［つくり方］
（1）鍋にオリーブオイルを中火で熱し、タマネギを入れて炒め、しんなりしたらトウモロコシを加えてさっと炒める。分量の水、顆粒鶏ガラスープを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
（2）ミキサーに（1）を移し入れ、トウモロコシの粒が少し残るくらいにかくはんする。
（3）鍋に（2）を戻し入れて中火にかけ、豆乳を加えて温まるまで煮て、塩を加え、卵を流し入れて1分ほど煮る。豆腐を大きいスプーンですくって加え、豆腐が温まるまで煮る。
222kcal（※カロリーは1人分）
