大切な人と食事をするときは、マナーや所作には特に注意したいもの。魚の食べ方でひとつで、相手に様々な印象を与えてしまうこともあります。今回は食べ方で定番中の定番、焼き魚について、食の総合コンサルタント・小倉朋子さんにお話を伺ってみました
お皿の上を散らかして食べるのは厳禁！
1.まず、中骨に沿って切り目を入れる。
エラから尻尾に向かって、中骨に沿って箸で切り目を入れていきます。中骨をはさんだ上下で、魚の身を2等分する気持ちで。
2.上身の上半分から食べる
上下に割った上身の、上半分の頭の方から食べ始めます。右に向かって食べ進め、尾まできたら下半分の頭の方に戻って同様に。
3.上身を食べ終えたら頭ごと中骨を外す
尾を箸でつまんでゆっくり持ち上げ、頭に向かって中骨を外していきます。頭も一緒に外し、最後に骨を皿の奥にそっと置いて。
4.下身の上半分から下半分へ
中骨を外したあとに残っている線の、上半分の左上から食べていきます。上身と同様に右方向に食べ進めて、下半分の最後まで。
●きれいな食べ方のコツ◯
焼き魚は、完食後に頭、骨、尻尾がつながった状態で残るように心がけます。頭と骨を切り離す食べ方もありますが、小倉流は食べ物に敬意を払うためそのままで。
▲やってはいけないこと×
途中で魚を裏返して食べるのはタブー。しょうゆは魚に直接ではなく、添えてある大根おろしにかけましょう。
【小倉朋子さん】
食の総合コンサルタント。諸外国の食事マナーや文化を伝える『食輝塾』を主宰。作法や伝統色、食育、端文化、トレンドなど多様な視点で、あらゆる「食」を提案。近著に『
私が最近弱っているのは毎日「なんとなく」食べているからかもしれない』（文響社刊）、『
世界一美しい食べ方のマナー』（高橋書店刊）ほか
