疲れて食欲がない…そんなときに元気になれるスタミナおかずをご紹介。ご飯がすすむこっくり味なのに酸味もあって、肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられます!

豚肉とセロリのチリソース
豚肉とセロリのフレッシュチリソース
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鶏胸肉とめんつゆを使った絶品おかず

めんつゆは、だしのうま味としょうゆ味が入った万能調味料。上手に使えばレパートリーが広がります。

●鶏肉とセロリのフレッシュチリソース

完熟トマトがソースの決め手

【材料(4人分)




・鶏胸肉 大1枚(300g)

・セロリ 1本(120g)

・A[塩小さじ1/4 コショウ適量]

・片栗粉 大さじ4

・サラダ油 大さじ2

・トマト(完熟) 2個

・B[豆板醤小さじ1/2 ニンニク、ショウガ(各みじん切り) 各1/2かけ]

・C[トマトケチャップ、めんつゆ(3倍濃縮)、水各大さじ2 酢大さじ1]

【下準備】

鶏肉は縦半分に切り、そぎ切りにする。セロリの茎は筋を除いて薄切りに、葉はざく切りにする。トマトはヘタを除いてざく切りにする。

【つくり方】

(1) 鶏肉はAで下味をつけ、片栗粉を全体にはたく。

(2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から並べ入れ、片面2分ずつ両面を焼く。

(3) トマトを加えてトマトの皮が弾けるまで2分ほど炒める。Bを加えて炒め、Cを加えてとろみが出るまで2分ほど強火で煮る。

(4) セロリを加えてざっと混ぜたらすぐに火を止め、器に盛る。

[1人分237kcal]

【Point】

お鍋にセロリ

セロリは最後に加え、すぐに火を止めてシャキシャキ感を残す。